La nueva generación de profesionales de la cocina demanda un chef entrenador
Por Rodrigo Durand Cerda - Martes, 04 Julio 2023
La Inteligencia Artificial en el mundo de la gastronomía
Por Rodrigo Durand Cerda - Miércoles, 07 Junio 2023
Restaurantes eco responsables
Por Rodrigo Durand Cerda - Jueves, 04 Mayo 2023
Gestos sencillos para el medio ambiente¿Distrito Co.?
Por Rodrigo Durand Cerda - Jueves, 06 Abril 2023
Bienestar en el trabajo como factor de reducción de la rotación
Por Rodrigo Durand Cerda - Lunes, 27 Febrero 2023
El bienestar en el trabajo puede traducirse como un sentimiento general de satisfacción y realización en el trabajo. Este sentimiento se refiere en particular a la percepción colectiva entre individuos de una misma empresa y tiene un impacto directo en el nivel de eficiencia y lealtad de los empleados. Asegurarse de que sus empleados estén satisfechos es, por lo tanto, un verdadero desafío para los gerente para permitir la rentabilidad multilateral dentro de su empresa.Flexibilidad y Ultra Eficiencia
Por Rodrigo Durand Cerda - Martes, 07 Febrero 2023
Alimentos fermentados, “la tendencia del mañana”
Por Rodrigo Durand Cerda - Martes, 03 Enero 2023
Los “mercados”, cuna de la gastronomía
Por Rodrigo Durand Cerda - Miércoles, 07 Diciembre 2022
Sin dudas los mercados nos revelan lo más profundo de la sociedad y el carácter de su gente, son los referentes de la cultura y de sus costumbres. Compartir una mañana con sus comerciantes ya sea de compras o en una simple conversación nos hace descubrir su verdadera gastronomía.Volvamos a comunicar…
Por Rodrigo Durand Cerda - Viernes, 04 Noviembre 2022
Para recuperar clientes y comenzar esta nueva modalidad del paso a paso, hoy es una necesidad casi imperativa explotar el potencial de las redes sociales. Pero para utilizar estos canales como medios de comunicación efectivos y de bajo costo, que a la vez podemos administrar nosotros mismos, debemos organizar un buen plan de acción y elegir los temas adecuados, sobre todo crear una comunidad en torno a nuestra experiencia gastronómica ofrecida.La evolución del brunch
Por Rodrigo Durand Cerda - Martes, 11 Octubre 2022
La idea de un plan gastronómico familiar de domingo a media mañana ha pasado a transformarse a estas alturas en una junta de amigos y ciertamente una evolución del mismo concepto llegando a convertirse en “b-lunch” si está más cerca del almuerzo o bien un drunkfast si este incorpora alcohol.¿Cómo Replicamos un negocio exitoso?
Por Rodrigo Durand Cerda - Jueves, 08 Septiembre 2022
¿Optamos por crear una cadena de restaurantes a partir de una idea que funciona y en un par de años vendemos a un fondo de inversión? ¿O nos preocupamos de que nuestro restaurante funcione bien, facturo un buen margen, crezco y replico para luego realizar una franquicia?Chefs en busca de una estrella verde
Por Rodrigo Durand Cerda - Miércoles, 03 Agosto 2022
Comenzando desde la nueva cepa de Chef Emergentes, hasta un gran porcentaje de chef connotados y no tan nuevos, cada vez es más la preocupación y necesidad de contar con cultivos de huertas propias que conecten con el restaurante que lideran.Food Halls”, tendencia gastronómica que llegó fuerte a Chile
Por Rodrigo Durand Cerda - Martes, 05 Julio 2022
La transferencia de conocimiento necesita ser repensada
Por Rodrigo Durand Cerda - Miércoles, 08 Junio 2022
Cuando trabajar en un hotel simplemente ya no es atractivo (Parte II)
Por Rodrigo Durand Cerda - Jueves, 05 Mayo 2022
