Ximena Sepúlveda
Ingeniero Comercial UCh
Miembro del Subcomité chileno de Hierbas y Especias del Codex Alimentarius FAO-OMS
Dueña de Sabor con Sentido
- Mostaza, un mundo aparte (Parte II)
- Mostaza un mundo aparte (Parte I)
- Condimentar es un arte que convoca no solo a la sensorialidad sino también a la ciencia y tecnología.
- ¿El precio de las especias indica calidad?
- 167 sabores etnicos
- Auténtico merken ¿Producto en extinción?
- ¿Frescas o secas?
- ¿La canela de Ceilán y la canela casia son una misma especia con distinto nombre? Técnicamente no lo son y argumentaremos a continuación la importancia de distinguirlas
- Comprar especias molidas en vez de enteras no es lo mismo y vale la pena conocer las razones
- Formulas Condimentarias (Parte III)
- Formulas condimentarias (Parte II)
- Formulas condimentarias (Parte I)
- Pasión por el sabor
- Aliñando el pollo
- Hierbas medicinales desconocidas en la cocina que reclaman su oportunidad
- La pimienta dulce, un desconocido que reclama su oportunidad
- El enebro, un desconocido que reclama su oportunidad
- Invitación a descubrir el hinojo mediterráneo e incorporarlo a nuestra paleta de condimentos
- Ají del continente americano para el mundo
- Lo bueno, lo mejor y lo posible II
- A propósito del gusto chileno
- Lo bueno, lo mejor y lo posible!
- Aceites esenciales, los perfumistas de nuestra cocina (parte II)
- Aceites esenciales, los perfumistas de nuestra cocina (Parte I)
- No es lo mismo, no es igual (parte final)
- No es lo mismo, no es igual (parte II)
- No es lo mismo, no es igual (Parte I)
- Las otras pimientas
- Explorando la familia de las pimientas
- Hablando de pimientas
- La Vejez De Las Especias
- Maneras efectivas para malograr un plato
- ¿Cómo es la condimentación chilena?
- Especias Saludables
- Cuando especias y vinos se encuentran
- Especias en cuarentena
- El ajo siempre presente incluso en las epidemias
- La familia es la familia
