AL PRINCIPIO ERA UN ESCONDIDO BAR DE PATIO BELLAVISTA. Hoy sin embargo se ha hecho un nombre en el grupo de los imperdibles, y no sólo eso, fue uno de los primeros en proponer el concepto de coctelería de autor, tendencia que hoy pega con fuerza en la noche capitalina. Junto a esto, un estilo de sofisticación y a la vez natural, está marcando un precedente que varios se han interesado en seguir. 

Fiel a la línea que lo caracteriza, Red Luxury Bar lanzó una propuesta innovadora en coctelería: The Lab, un laboratorio dedicado a la creación de bitters y licores en base a hierbas, hojas florales, vegetales y frutas. Todo un mundo de infinitas posibilidades, que abre las puertas a los más arriesgados que buscan dar un toque personal al coctel. “Es un espacio donde vienes a construir tu trago. La idea es hacer crecer el abanico de posibilidades, un lugar donde vas a hacer coctelería experimental y donde la gente se atreva a jugar. Queremos que no se queden con lo más tradicional, sino que amplíen su visión de lo que es un coctel, que aprendan a sentirlo con todos sus sentidos, gusto, olfato, vista, etc.”, explica el bartender José Álvarez.

EL PROCESO

Para Red Luxury Bar la idea es innovar y buscar siempre nuevas propuestas. En The Lab los expertos se enfocaron en sabores originales y arriesgados conceptos para que los clientes pudiesen experimentar. Además de los dulces y cítricos bitter, como cereza, naranja o limón, hay alternativas más osadas como pimentón verde, rocoto, romero, zanahoria, orégano, betarraga, entre muchos otros. “La gente viene y arma su propio bitter, es decir, escogen distintos sabores y nosotros le hacemos una mezcla interesante para aromatizar el coctel. Esto va bien con vodka, gin u otro destilado. La idea es no poner limitaciones”, agrega el experto.

El proceso para lograr este producto ocurre en el propio lugar. El bartender deja en maceración el ingrediente escogido, y tras una destilación se convierte en el bitter esperado. Para hacerlo más interesante aún, las personas pueden mezclar dos o más ingredientes que envasan en una pequeña botellita que tiene un costo de $6.900 pesos, un producto que pueden combinar con cualquier trago del bar, o llevarlo a su casa para beber en algún coctel casero. “Siguiendo este concepto, continuaremos trabajando nuestras recetas y productos. Más adelante, por ejemplo, queremos hacer nuestros propios aceites, y así con otros ingredientes para crear un trago personalizado, natural y original”, cuenta Álvarez.

LAS RECETAS

Durante una presentación que se realizó en Red Luxury Bar, el profesional mostró cómo trabajar con el bitter artesanal. Deliciosas y aromáticas recetas dieron pie para que los asistentes crearan su propia mezcla.

Los dos cocteles destacados fueron: Bitter de hojas de ciruelo, limón, goma, luxardo de marrasquino y gin, todo decorado con polvo de arándano y naranjas (también fabricados de forma artesanal en el mismo bar); y Bitter de hojas de naranjo, vodka, jugo de naranja y miel, acompañado de mucho hielo, sabores que despiertan los sentidos e invitan a disfrutar de la alta coctelería en toda época del año, incluso para inspirarse y atreverse en casa.

The Lab es una propuesta que sigue vigente todo el año, y que los expertos van variando según la temporada y estacionalidad de los productos.

Bitter de hojas de ciruelo, limón, goma, luxardo de marrasquino y gin, todo decorado con polvo de arándano y naranjas (también fabricados de forma artesanal en el mismo bar)

Bitter de hojas de naranjo, vodka, jugo de naranja y miel, acompañado de mucho hielo

Red Luxury Bar

• Pío Nono 79, piso 2, local 73
• Patio Bellavista
• Bellavista, Santiago
• Teléfono: (+56-9) 9158 3909
• redluxurybar@gmail.com