Nebulizar una vez al mes el local con productos que garanticen la desinfección total del mismo y la adherencia a su superficie, promover el pago con tarjeta y extremar las precauciones sanitarias al interior de la cocina son algunos de los requisitos que deberán cumplir los restaurantes los restaurantes europeos que vuelven a funcionar luego del cese de actividades impuesto por el Covid-19.

Distintas agrupaciones de restauranteros y hosteleros de Europa, además de la Asociación Internacional de Ocio, se encuentran trabajando en protocolos que buscan estandarizar las medidas de seguridad e higiene al interior de los establecimientos bajo un certificado sanitario internacional. Todos coinciden en la necesidad de capacitar al personal en torno a los cuidados que deben tener dentro y fuera del local, especialmente en las áreas más críticas y el contacto con otras personas y una correcta higienización en las cocinas de los alimentos y elementos de trabajo.

En este sentido, junto con la desinfección frecuente de los puntos con alta frecuencia de contacto y promover el pago con tarjeta, se recomienda la implementación de equipos sanitizadores que reduzcan al mínimo la presencia de patógenos.  Los lavavajillas y túneles de lavado, entre otros implementos de limpieza industrial, son algunos de los equipamientos recomendados para extremar los cuidados en los establecimientos dedicados a la gastronomía. Sobre el particular la empresa alemana Winterhalter, líder en equipamiento de lavavajillas profesionales y soluciones de higiene, ha lanzado en su filial de Chile una estrategia dirigida a sus clientes, que certifica bajo el sello de “Higiene Garantizada en Lavado Winterhalter” las cocinas de restaurantes y hoteles, que cumplen con requisitos de seguridad e inocuidad.