El sector Horeca en Chile ya se prepara para los cambios de hábitos de consumo que marcan los consumidores.

El Año 2022 comienza bajo una nueva normalidad, más normal que nueva, con muchas menos restricciones y que ya ha empezado en algunos lugares. Sin embargo, los cambios que ha introducido el COVID-19 a lo largo de 2020 y 2021 puede que hayan llegado para quedarse.

Varias de estas tendencias llevan tiempo desarrollándose, pero han tomado fuerza en el sector y se prevé que se mantengan por un largo tiempo más. 

Real food, una Tendencia de alimentación más extendida

A partir de 2019 empezó a ganar adeptos en algunos países de Europa y Sudamérica, siendo 2021 el año en que ha logrado establecerse. El Realfooding es un movimiento que defiende la divulgación y consumo de la comida sencilla, dejando de lado la comida procesada. Persigue mejorar la salud de la población a partir de su alimentación.

 

¡No se trata de hacer dieta! Se trata de comer comida real, cambiar LAS PAPAS chips por unos frutos secos naturales, como unas almendras tostadas o unos PISTACHOS, por ejemplo.

 

Los Productos con Storytelling

Otra de las tendencias alimentarias más desarrolladas entre los consumidores jóvenes está vinculada con el storytelling de los productos. Con esto no nos referimos a su mensaje publicitario, ni a campañas de marketing que apunten a los sentimientos de los consumidores, sino que a potenciar el origen del producto.  Hoy la población está más informada sobre los alimentos que consumen, su procedencia, los procesos a los que han sido sometidos, etc. Por esta razón, los consumidores se inclinan por aquellos cuyo proceso resuene con sus ideas o convicciones. Si además de ofrecer un producto, brindamos información sobre la empresa y las personas que trabajan en ella, se percibirá más como un equipo humano que como una marca, haciendo que sientan simpatía y afinidad.

El impulso de las grasas vegetales

El uso de grasas de origen vegetal se está haciendo muy popular y el consumo de aceite de oliva o coco o aceites que tienen como origen los frutos secos, van en ascenso. Se trata de productos saludables y equilibrados, además de ser perfectos para el día a día, por lo que se están convirtiendo en tendencia en alimentación.

Otra de las razones por la que son tendencia, es que son una gran fuente de energía, ideal para gente activa y deportista.

Contacto “cero”

Las distancias de seguridad, las cartas digitales mediante QR o los pedidos a domicilio continúan creciendo.

Ahora será más común escanear un código QR para mirar la carta, así como ingresar a la página web o aplicación móvil del restaurante para hacer un pedido.

A medida que avance el servicio, tus clientes pueden realizar el pago de este por esas mismas plataformas y retirarse cuando no deseen consumir nada más.  La idea de esta nueva tendencia para restaurantes es que el contacto entre cliente y garzón se reduzca al mínimo.

Este tipo de atención también disminuye de forma notable los tiempos de espera del cliente durante el servicio, sumando puntos a la eficiencia de tu restaurante.

Adaptación del menú

 Adaptar tu menú a las preferencias del cliente. ¡Flexibilizar la carta al máximo!

En este momento, son multitudinarios los negocios de autor y gestión propia, donde el cliente ordena un plato simple que forma parte del menú y lo individualiza con los ingredientes que desea. De esta forma, los comensales disfrutan una experiencia centrada en sus deseos, con la posibilidad de comer justo lo que más les apetece.

Restaurante + ecología

La ecología está presente dentro de las nuevas tendencias en restaurantes alrededor del mundo.

Los consumidores valoran el compromiso con el medioambiente de los establecimientos a los que acuden y aquellos que no se sumen a ese cambio, comienzan a extraviar sus comensales.

Para evitar esas implicaciones, los restaurantes ponen en práctica acciones sostenibles como el reciclaje, la disminución en la generación de basura, reducción de consumo de energía, uso de envases biodegradables y compras a proveedores sostenibles.

 

“Sin dudas el 2022 será un año ENTRETENIDO, ENFOCADO a LOGRAR EFICIENCIA y conexión con nuestros comensales”

 

Les deseo un gran 2022…

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Asesor Gastronómico & Founder - Kume Chile - Opinión - Rodrigo Durand