Francisco Guzmán y Julio Bastías

Porque cada vino y cada preparación es un viaje que conecta con el sentido de origen, Viña Matetic realizó el Relanzamiento de su Restaurante Equilibrio, recién galardonado con el primer lugar en la Guía 100 de La Cav en la categoría “Restaurante de Viñas en Chile”. En el evento, Francisco Guzmán, chef a cargo del Restaurante, junto a su equipo, presentaron la nueva carta del espacio, la cual interpreta las raíces del lugar gracias a la utilización de productos locales y al perfecto maridaje logrado con sus vinos de alta calidad.

Cuatro estaciones montadas en los jardines de la Viña, fueron el fiel reflejo del origen de la materia prima utilizada en cada preparación presentada. Cada estación desplegó los productos locales que se utilizan en las distintas creaciones, siendo la cuarta estación la representación de productos del propio huerto orgánico del lugar. Cada materia prima fue catada con su correspondiente maridaje, lo que permitió a los invitados sentir el origen y la nobleza de cada elaboración, que pudieron degustar luego en un almuerzo exclusivo preparado para los asistentes. Trío de Carpaccio, Ragout de Cabrito con Arándanos y Ñoquis de Charquicán y un Mix de Postres Chilenos, fue el menú que degustaron, donde el uso de materiales nobles, la vista al parque y la laguna que rodea el lugar, más el diseño acogedor y sofisticado del espacio, invitó a vivir una experiencia en completa armonía con la naturaleza y su entorno.

En la ocasión, Arturo Larraín, Gerente General de Viña Matetic y Julio Bastías, Enólogo de la Viña, presentaron oficialmente el espumante Matetic Coastal Brut, el primer espumante biodinámico del país proveniente del Valle de San Antonio. Compuesto por cepas de Chardonnay y Pinot Noir, este espumante fue elaborado con uvas orgánicas y biodinámicas, utilizando el método tradicional de vinificación; la fermentación en botella con una guarda de 24 meses en sus lías y con una producción anual de sólo 1.500 botellas, convirtiendo este espumante en el más exclusivo de su categoría.

Eduardo Bretahuer

Mix de Postres Chilenos con Corralillo Gewürztraminer 2016

Pilar Hurtado, Pascual Ibañez

• HORARIO:

• Martes a Domingo
• De 12:30 a las 16:00 hrs.
• equilibrio@matetic.com
• Fundo El Rosario s/n, Casablanca (Valparaíso)

Corralillo

Matetic Coastal Brut

Matetic Coastal Brut II

Ostras con Matetic Coastal Brut

Ragout de Cabritos con Arándanos y Ñoquis de Charquicán con EQ Syrah 2013

Trio de Carpaccio con aderezos del Chef con EQ Coastal Sauvignon Blanc 2017

Equipo Matetic

Restaurante Equilibrio. Almuerzo

Pablo Briceño

Pilar Larraín en una de las Estaciones

Matetic Jardines