Pucón es la ciudad que unió los destinos de la canadiense Andréanne Tremblay y el chileno Cristián Muñoz. Ella es ingeniero comercial con especialidades en management y recursos humanos y él es técnico en eco-turismo e instructor de alta montaña. Cada uno estaba incursionando en sus respectivas áreas, pero la vida los conectó y no se separaron más, primero trabajando juntos en el sur y hoy como dueños de su propio hotel boutique en Viña del Mar.     

Cristián recordó “la mixtura de mis dos carreras me llevó a emprender en el rubro del turismo de aventura en Pucón. En el 2003 me propuse como desafío introducir en Chile y Sudamérica un deporte out-door completamente desconocido en esta parte del planeta llamado Canyonig o Barranquismo. Consiste en hacer la expedición de un barranco de formación fluvial, desde su parte más elevada hasta llegar de vuelta al valle. En este transcurso se debe superar obstáculos como rápidos de río, entre otros. Continué agrandando el emprendimiento con una agencia de turismo de aventura y en ese momento nos conocimos con Andréanne, quien venía con un recorrido en el mundo de la hotelería y turismo en su país de origen. Compartíamos la pasión por los deportes extremos y seguimos juntos en el camino del turismo de aventura hasta que en el 2015 decidimos cambiar a un rubro más tranquilo, pero siempre en turismo”. Fue en ese año cuando comenzó su incursión en el mundo de la hotelería, al ser contactados por una importante empresa que buscaba una pareja para asumir la gerencia de su hotel en el corazón del Parque Nacional Torres del Paine.

Dueños de Hotel Esencia Boutique. Cristián Muñoz y Andréanne Tremblay

Ella continuó relatando “después de algunos años en el extremo sur, decidimos continuar nuestro rumbo como independientes. Evaluamos distintos lugares de Chile y el exterior donde comenzar nuestro proyecto de hotel boutique, hasta que nos decidimos por Viña del Mar. Encontramos una propiedad con mucho potencial, en el corazón del Barrio Poniente. Estaba destruida y abandonada desde hacía varios años, pero con una construcción sólida del año 1932”, acotó sobre esta casa que está ubicada al fondo de un pasaje que permite a los huéspedes estar a pasos de toda la entretención de este barrio y además resguardados del ruido. Cerca del hotel hay una gran variedad de restaurantes, pubs, cafeterías, salones de té, pastelerías, heladerías, etc. Está a pocas cuadras de distancia del Casino de Viña, Avenida Perú, Playa Acapulco, Muelle Vergara, Reloj de Flores, Museo Fonck y Palacio Rioja, entre otros.

Comenzaron a reconstruir la propiedad en septiembre del 2017, “la casa tiene una arquitectura clásica restaurada en base a la original de principios de 1900. Su interior es minimalista, que mezcla la modernidad en sus colores, texturas y comodidades con lo clásico de las maderas recuperadas y materiales rescatados de casonas emblemáticas en proceso de demolición. Todo con un sentido y estilo orgánico al igual que el diseño tanto en los espacios comunes interiores como los exteriores y el cuidado jardín. Destacan los árboles, plantas, caídas de agua y aves, que lo vuelven muy acogedor e ideal para disfrutar el desayuno, un picoteo o un trago rodeados de naturaleza y tranquilidad”.

“La casa tiene una arquitectura clásica restaurada en base a la original de principios de 1900. Su interior es minimalista, que mezcla la modernidad en sus colores, texturas y comodidades con lo clásico de las maderas recuperadas y materiales rescatados de casonas emblemáticas en proceso de demolición”

Lograron abrir las puertas del hotel en marzo del 2019, pero prontamente llegarían las complejidades del país. “Nuestro debut como empresarios hoteleros ha sido bastante complejo y muy desafiante ya que después de seis meses y medio de apertura, Chile fue afectado por el Estallido Social. Luego apareció el COVID-19 que como para todo el mundo fue devastador. Sin embargo, seguimos firmes con nuestras convicciones y estamos felices de seguir adelante con este hermoso proyecto”, mencionaron ambos.
             Decidieron llamarlo Esencia Hotel Boutique “ya que es la mezcla de nuestras esencias como creadores. Nuestra propuesta es entregarla a nuestros huéspedes y disfrutar juntos de este ambiente que posee mucho corazón, gusto y pasión por la hotelería y evidentemente lo que para nosotros es fundamental, el servicio personalizado”.

DESAYUNO 100% PERSONALIZADO

Este hotel boutique cuenta con 7 habitaciones, 3 Estándar (dos personas c/u); 2 superiores (2 personas c/u) / y 2 Junior Suites (una doble y una triple) que permiten hospedar a un máximo de 15 personas diariamente. “Todas nuestras habitaciones son amplias, están decoradas con calidez y cuentan con baño privado, calefacción, WiFi de alta velocidad, desktop área, armario, smart TV (conectada a wifi + Netflix + tv cable)”. Llama la atención el desayuno a la carta (incluido), que realmente es 100% personalizado, pues cada huésped tiene la opción de escoger realmente lo que desea, previa coordinación con los dueños. “Antes de la pandemia ofrecíamos un completísimo buffet, lo que hoy en día es logísticamente muy complicado. Pero optamos por generar una carta menú para los desayunos y con esto cada persona puede elegir, sin ningún límite, ni restricciones y con una gran variedad para todos los gustos, incluyendo productos veganos y para celíacos. Además, las junior suites y superiores poseen también wine bar de autoservicio”.

Decidieron llamarlo Esencia Hotel Boutique “ya que es la mezcla de nuestras esencias como creadores. Nuestra propuesta es entregarla a nuestros huéspedes y disfrutar juntos de este ambiente que posee mucho corazón, gusto y pasión por la hotelería y evidentemente lo que para nosotros es fundamental, el servicio personalizado”

Si bien el hotel está rodeado de buenos restaurantes y cafés, ofrecen el servicio de gastronomía exclusivo para los huéspedes y “amigos de la casa”. Funciona mediante reserva y solo para servicio de cenas. La persona a cargo de la cocina y creador de las preparaciones que se ofrecen en el restaurante es su dueño, Cristián Muñoz. “Me defino como un amante de la cocina, el buen comer y beber, autodidacta y creativo cuando se trata de sabores, texturas, aromas y presentaciones. Desarrollo una cocina entretenida y muy variada, que ofrece desde tablas, sándwiches, pizzas, comida del mar, carnes, preparaciones vegetarianas y veganas, todas deliciosas y atractivas”.

La carta del desayuno. Permite elegir al huésped sin ningún límite, ni restricciones, dentro de una gran variedad de productos, entre ellos veganos y para celíacos

Ceviche Esencia. Cubos de filete de reineta 350gr, camarones, palta, pimientos, choclo peruano, cebolla morada y limón sutil ($16.000)

Pimiento relleno. Opción vegana, pimiento relleno con cous cous, tomate cherry grillado, champiñones al ajillo y almendras, en cama de espinaca, zanahoria y aceitunas ($13.000)

Cancato. Filete de reineta de 350gr cubierta con ajo, cebolla morada, tomate, camarones, queso gauda y aceite de oliva con hierbas del jardín, todo bañado en sauvignon blanc ($16.500)

Lomo en crema serrano. Lomo liso grillado de 250gr con su punto de cocción preferido, sal de mar y bañado en crema con ciboulette y trozos de jamón serrano, acompañado con verduras salteadas ($17.000)

En ensaladas mencionó la Estación, lechuga, rúcula, palta, tomate cherry, aceitunas, castañas de cajú, queso Eddam ($10.000) y la llamada Mmmm, con espinaca, alcaparras, palmitos, pimiento, salmón ahumado y queso Brie ($13.000). En fondos, el Ceviche Esencia, con 350grs de filete de reineta muy fresca, camarones, palta, choclo peruano, pimiento, cebolla morada y aderezo Esencia ($15.000); Cancato de Reineta, filete de 350grs. cubierto con ajo, cebolla morada, tomate, queso gauda y orégano del jardín. Todo bañado en aceite de oliva y sauvignon blanc, cocinado al horno en sus jugos ($17.000); Lomo en Crema Serrano, 250 o 500grs de lomo liso de vacuno preparado a la plancha con sal de mar, punto de cocción a elección, bañado en crema de ciboulette y jamón serrano con acompañamiento a elección ($14.000 o $17.000) y Pimiento relleno (opción vegana), con cous cous, tomate cherry salteado, champiñones al ajillo y almendras, en cama de espinaca, zanahoria y aceitunas. ($12.500). En postres, Banana Robert, plátano con helado a elección bañado en miel de Maple ($5.000) y Waffles Quebecoise, con helado de vainilla bañados en miel de Maple ($5.000).

Optamos por generar una carta menú para los desayunos y con esto cada persona puede elegir, sin ningún límite, ni restricciones y con una gran variedad para todos los gustos, incluyendo productos veganos y para celíacos, comentaron sus dueños

ENFOQUE SUSTENTABLE

Al ser un hotel nuevo se diseñó muy consciente con factores de sustentabilidad “reutilizamos las aguas grises producidas por nuestra lavandería. Esta agua pasa a un estanque con una bomba la cual impulsa el agua hacia un filtro para posteriormente regar todo el jardín (excepto donde tenemos plantas comestibles que utilizamos en el restaurante). Estamos en proceso de instalación de paneles fotovoltaicos, todos los desechos orgánicos que genera la cocina son alimento para las lombrices de nuestras vermi composteras las cuales producen un riquísimo sustrato (compost) que termina en nuestro jardín y los amenities y sus envases son 100% biodegradables”, puntualizó Andréanne.

“Todo lo mencionado anteriormente, logra conjugarse armónica y perfectamente con una pieza fundamental a nuestro modo de ver, sentir y desarrollar la hotelería. La vemos como un servicio personalizado de excelencia, brindado con dedicación, empatía, entrega y pasión por nuestros huéspedes”, resaltaron finalmente Andréanne y Cristián quienes han sido distinguidos por los visitantes con un 9,9 en Booking y el Travellers Choice 2021 de Trip Advisor.