Texturizantes: de la Alta Cocina al Área de Salud
Por Heinz Wuth - Lunes, 17 Mayo 2021
Otorgar nuevas texturas a los alimentos es parte de las funciones del cocinero, y puede ser beneficioso para el cliente como para el paciente Volvamos a ser Gourmet
Por Heinz Wuth - Sábado, 17 Abril 2021
Un concepto muy utilizado, y a veces abusado. En el rubro gastronómico somos invadidos con una gama de productos gourmet, que elabora comida gourmet para gente gourmet. ¿Estrategia de marketing o palabra poco conocida?Doña Tina Homenaje al Emprender
Por Álvaro Lois - Jueves, 01 Abril 2021
Restaurant de Playa, con producto local, aumenta la utilidad
Por Álvaro Lois - Martes, 16 Marzo 2021
Tres Hitos importantes que han marcado en la Industria Alimentaria
Por Heinz Wuth - Lunes, 15 Marzo 2021
La Ciencia y avances tecnológicos han ayudado a elaborar, consumir y preservar nuestros alimentos. Durante los últimos siglos ocurrieron hitos que marcaron y cambiaron completamente la manera en que adquirimos estos comestibles¿Podemos caramelizar la carne?
Por Heinz Wuth - Viernes, 26 Febrero 2021
Dorados, sellados, caramelizados. Palabras que tientan y hacen que nuestras preparaciones sean más atractivas. ¿Usamos correctamente las palabras? ¿Sabías que podemos lograr diferentes sabores con el mismo producto jugando con algunos ingredientes?Nuestro Rubro… Enfermo como si tuviésemos Covid 19
Por Álvaro Lois - Martes, 16 Febrero 2021
Ablandando las Carnes, no todo es Tierno
Por Heinz Wuth - Martes, 26 Enero 2021
En general, las personas buscan que al comer una carne esta sea blanda y jugosa. Un desafío para los cocineros tanto profesionales como en casaPandemia época de reinventarse
Por Álvaro Lois - Miércoles, 20 Enero 2021
Día Internacional del Chef
Por Heinz Wuth - Sábado, 28 Noviembre 2020
Existe un día para conmemorar a quienes cocinan profesionalmente. ¿Cuál es la historia? ¿Qué motivos hay detrás de esta celebración? Eso aprenderemosHORECA: La Opción es apoyarnos entre Todos
Por Álvaro Lois - Martes, 25 Agosto 2020
Referente a esta realidad de los últimos seis meses, difícilmente podemos saber cómo saldremos al mundo o mejor dicho a la rutina, luego de cuatro o más meses encerrados, muchos tenemos miles de ideas, imágenes, sueños, hasta realidades idealizadas para ser un poco mejor de lo que somos.No nos olvidemos de las Bacterias
Por Heinz Wuth - Miércoles, 19 Agosto 2020
Cegados prácticamente con el Coronavirus, el rubro gastronómico no olvida que los procedimientos de seguridad que se vienen ejecutando hace años, son para garantizar una disminución efectiva de microorganismos en general