Por Heinz Wuth - Lunes, 17 Octubre 2022
Existen expertos en el tema y seminarios que se concretan. Pero el acercamiento total entre Ciencia y Cocina aún no se produce, las tendencias nos dicen que esto es inminente. Veremos cómo han sido estas experiencias a través de la historia.
Por Álvaro Lois - Miércoles, 21 Septiembre 2022
Por Heinz Wuth - Lunes, 12 Septiembre 2022
Es la grasa utilizada por excelencia. Infaltable en el rubro culinario. Aprendamos más sobre sus características en cocina Por Álvaro Lois - Jueves, 18 Agosto 2022
El evento que reunió a todos Por Heinz Wuth - Miércoles, 10 Agosto 2022
Último artículo respecto a este tema que ha gustado a los curiosos cocineros y fanáticos de la gastronomía. Vamos con más para nuestro saber en Gastronomía Científica. Por Álvaro Lois - Miércoles, 20 Julio 2022
Por Heinz Wuth - Miércoles, 13 Julio 2022
La primera entrega nos aportó con fundamentos frente a situaciones y hábitos en la cocina que la Gastronomía Científica nos ayudó a responder. Ahora vamos con más para seguir aprendiendo. Por Álvaro Lois - Jueves, 16 Junio 2022
Por Heinz Wuth - Lunes, 13 Junio 2022
Poner aceite en el agua de las pastas, un corcho para cocinar los locos… ¿Será verdad o son simples creencias populares? La Gastronomía Científica nos ayuda a responder. Por Álvaro Lois - Martes, 17 Mayo 2022
Por Heinz Wuth - Miércoles, 11 Mayo 2022
Todo producto tiene riesgos de intoxicar a las personas, últimamente se ha vuelto a hablar de este clásico acompañamiento. Veremos cuáles son los motivos y fundamentos para tener cuidado con esta preparación. Por Álvaro Lois - Viernes, 15 Abril 2022
Por Heinz Wuth - Lunes, 11 Abril 2022
Podemos ser profesionales culinarios, pero no podemos combatir contra las leyes de la física. Al entender el como se comporta el agua, podemos saber cómo adaptar nuestras recetas Por Álvaro Lois - Lunes, 14 Marzo 2022
Por Álvaro Lois - Lunes, 07 Febrero 2022
Revista Chef&Hotel es una publicación digital chilena independiente y objetiva con 12 ediciones en su ciclo anual. Desde hace 20 años cubre en forma amplia todo el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico con una propuesta renovada. Chef&Hotel se ha posicionado como la revista y red de difusión más importante del Canal Horeca.
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