Por Heinz Wuth - Lunes, 17 Octubre 2022
Existen expertos en el tema y seminarios que se concretan. Pero el acercamiento total entre Ciencia y Cocina aún no se produce, las tendencias nos dicen que esto es inminente. Veremos cómo han sido estas experiencias a través de la historia.
Por Álvaro Lois - Miércoles, 21 Septiembre 2022
Por Heinz Wuth - Lunes, 12 Septiembre 2022
Es la grasa utilizada por excelencia. Infaltable en el rubro culinario. Aprendamos más sobre sus características en cocina Por Álvaro Lois - Jueves, 18 Agosto 2022
El evento que reunió a todos Por Heinz Wuth - Miércoles, 10 Agosto 2022
Último artículo respecto a este tema que ha gustado a los curiosos cocineros y fanáticos de la gastronomía. Vamos con más para nuestro saber en Gastronomía Científica. Por Álvaro Lois - Miércoles, 20 Julio 2022
Por Heinz Wuth - Miércoles, 13 Julio 2022
La primera entrega nos aportó con fundamentos frente a situaciones y hábitos en la cocina que la Gastronomía Científica nos ayudó a responder. Ahora vamos con más para seguir aprendiendo. Por Álvaro Lois - Jueves, 16 Junio 2022
Por Heinz Wuth - Lunes, 13 Junio 2022
Poner aceite en el agua de las pastas, un corcho para cocinar los locos… ¿Será verdad o son simples creencias populares? La Gastronomía Científica nos ayuda a responder. Por Álvaro Lois - Martes, 17 Mayo 2022
Por Heinz Wuth - Miércoles, 11 Mayo 2022
Todo producto tiene riesgos de intoxicar a las personas, últimamente se ha vuelto a hablar de este clásico acompañamiento. Veremos cuáles son los motivos y fundamentos para tener cuidado con esta preparación. Por Álvaro Lois - Viernes, 15 Abril 2022
Por Álvaro Lois - Lunes, 14 Marzo 2022
Por Álvaro Lois - Lunes, 07 Febrero 2022
Por Álvaro Lois - Miércoles, 12 Enero 2022
Revista Chef&Hotel es una publicación digital chilena independiente y objetiva con 12 ediciones en su ciclo anual. Desde hace 20 años cubre en forma amplia todo el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico con una propuesta renovada. Chef&Hotel se ha posicionado como la revista y red de difusión más importante del Canal Horeca.
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