Conocimiento científico para el rubro gastronómico
Por Heinz Wuth - Viernes, 09 Junio 2023
Cómo han cambiado los nombres en los Platos (Parte II)
Por Heinz Wuth - Miércoles, 10 Mayo 2023
En la columna anterior nos centramos en cómo se les daba nombre a los platos del menú. Ahora lo veremos con una mirada más contemporáneaCómo han cambiado los nombres en los platos (Parte I)
Por Heinz Wuth - Lunes, 10 Abril 2023
Para un Chef, diseñar un plato puede ser más sencillo que encontrarle un nombre comercial. Desde lo poético a lo simplificado, veremos cómo ha evolucionado lo que se encuentra escrito en la carta o menú.