Por Heinz Wuth - Lunes, 11 Abril 2022
Podemos ser profesionales culinarios, pero no podemos combatir contra las leyes de la física. Al entender el como se comporta el agua, podemos saber cómo adaptar nuestras recetas Por Heinz Wuth - Martes, 11 Enero 2022
Saliendo del agobiante 2021, los restaurants y negocios alimentarios planifican sus ideas en vista de gestiones y mejorasII Versión
Por Heinz Wuth - Jueves, 09 Diciembre 2021
El trabajo del profesional culinario puede ir más allá que dentro de las cocinas, esa es la proyección que se realiza Por Heinz Wuth - Miércoles, 10 Noviembre 2021
Queremos y exigimos: Comida natural, Cocina natural, Ingredientes naturales… y ¿en que momento algo deja de serlo? ¿Por qué el odio a lo artificial? Volvamos a definiciones básicas Por Heinz Wuth - Lunes, 18 Octubre 2021
Por Heinz Wuth - Miércoles, 08 Septiembre 2021
La ciencia tiene su Método Científico, y la cocina también! este resumen reúne las palabras que más se ejecutan durante su carrera y su eterno aprendizaje en la elaboración o diseño de placeres comestibles.
Por Heinz Wuth - Miércoles, 18 Agosto 2021
Lo que preparamos y consumimos: la tendencia de evitar usar “Químicos” y hacer una cocina “Natural” toma los discursos. ¿Es posible? La respuesta adelantada: Imposible Por Heinz Wuth - Viernes, 16 Julio 2021
Alimentarse es vital y nos encanta comer, pero el arte de “Cocinar” no está limitado y aunque respondas que no sabes hacerlo, te invito a leer este articulo Por Heinz Wuth - Jueves, 10 Junio 2021
Esta Tendencia se ha tomado todos los discursos y está presente en casi todo seminario gastronómico. Si queremos ser sustentables, la pregunta es ¿Cómo? pero antes ¿Qué significa? Por Heinz Wuth - Lunes, 17 Mayo 2021
Otorgar nuevas texturas a los alimentos es parte de las funciones del cocinero, y puede ser beneficioso para el cliente como para el paciente Por Heinz Wuth - Sábado, 17 Abril 2021
Un concepto muy utilizado, y a veces abusado. En el rubro gastronómico somos invadidos con una gama de productos gourmet, que elabora comida gourmet para gente gourmet. ¿Estrategia de marketing o palabra poco conocida? Por Heinz Wuth - Lunes, 15 Marzo 2021
La Ciencia y avances tecnológicos han ayudado a elaborar, consumir y preservar nuestros alimentos. Durante los últimos siglos ocurrieron hitos que marcaron y cambiaron completamente la manera en que adquirimos estos comestibles Por Heinz Wuth - Viernes, 26 Febrero 2021
Dorados, sellados, caramelizados. Palabras que tientan y hacen que nuestras preparaciones sean más atractivas. ¿Usamos correctamente las palabras? ¿Sabías que podemos lograr diferentes sabores con el mismo producto jugando con algunos ingredientes? Por Heinz Wuth - Martes, 26 Enero 2021
En general, las personas buscan que al comer una carne esta sea blanda y jugosa. Un desafío para los cocineros tanto profesionales como en casaRevista Chef&Hotel es una publicación digital chilena independiente y objetiva con 12 ediciones en su ciclo anual. Desde hace 20 años cubre en forma amplia todo el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico con una propuesta renovada. Chef&Hotel se ha posicionado como la revista y red de difusión más importante del Canal Horeca.
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