Té para uno
Por Marión Garín - Martes, 18 Enero 2022
Ad portas de terminar el año, he aquí tres obsequios: un pequeño relato, una breve reflexión y un sincero parabién Invitación a descubrir el hinojo mediterráneo e incorporarlo a nuestra paleta de condimentos
Por Ximena Sepúlveda - Martes, 18 Enero 2022
Estandaricemos para reconocernos como tal
Por Álvaro Lois - Miércoles, 12 Enero 2022
Estilos y Técnicas que marcarán la cocina del 2022
Por Heinz Wuth - Martes, 11 Enero 2022
Saliendo del agobiante 2021, los restaurants y negocios alimentarios planifican sus ideas en vista de gestiones y mejoras¿Cuáles serán los hábitos de consumo?
Por Rodrigo Durand Cerda - Lunes, 10 Enero 2022
Positivo y Negativo
Por Damián Campos - Jueves, 06 Enero 2022
Terminar con la homologación de las vacunas es esencial para la reactivación
Por Alberto Pirola - Lunes, 03 Enero 2022
Políticas públicas para la reactivación de la gastronomía
Por Máximo Picallo - Lunes, 03 Enero 2022
Ají del continente americano para el mundo
Por Ximena Sepúlveda - Miércoles, 22 Diciembre 2021
Hablamos antes de ajies pero siendo un tema inmenso podemos instalarnos en otra arista para seguir explorándolo, hoy en la historia y sensorialidad.Descubriendo la luz
Por Marión Garín - Jueves, 16 Diciembre 2021
Conocidas son las propiedades antioxidantes del té verde, derivadas de los compuestos polifenólicos presentes en la Camellia Sinensis, manifestados en forma de catequinas. Pero,¿está todo dicho al respecto?Delivery en pandemia, la carrera a tiempo, sin importar el costo
Por Álvaro Lois - Miércoles, 15 Diciembre 2021
En el período de plena pandemia y confinamiento total, las formas de cómo subsistir de los establecimientos gastronómicos eran escasos y poco se sabía que se podía hacer para salir adelante, afortunadamente el hombre tiene la capacidad de reinventarse y en crisis más aún, puede generar cambios rotundos y el dicho después de la tormenta sale el sol, en estos tiempos se hace presente.Conocimiento Científico para Cocineros
Por Heinz Wuth - Jueves, 09 Diciembre 2021
El trabajo del profesional culinario puede ir más allá que dentro de las cocinas, esa es la proyección que se realizaPlant-based seafood. ¿Amenaza o una gran oportunidad para el sector pesquero?
Por Rodrigo Durand Cerda - Viernes, 03 Diciembre 2021
Actualmente el mercado ‘plant -based seafood’ está en fase de desarrollo y no se espera que represente una competencia a corto plazo para la industria tradicional conservera y de comida basada en pescado, sin embargo, el mercado gemelo de carne basado en plantas está ya muy avanzado y se espera que en el 2025 su consumo ya cuente con cifras de dos dígitos en la cuota que reparte nuestro mercado.VICA – Volátil, Incierto, Complejo y Ambiguo
Por Damián Campos - Jueves, 02 Diciembre 2021
“No es la especie más fuerte la que sobrevive, ni la más rápida, ni la más inteligente, sino la que se adapta mejor al cambio”. Charles Darwin (1809 – 1882)Gastronomía y el medioambiente
Por Máximo Picallo - Jueves, 02 Diciembre 2021
